野菜料理 | ヴァロンのおすすめレストラン
ヴァロンのおすすめレストラン



名古屋にあるフレンチレストラン ラ ポルト マルセイユ が、今年の4月にベジデコサラダカフェをオープンしました。
そのベジデコサラダが、先日、新宿伊勢丹に期間限定で出展されていたので、行ってみました。
ショーケースは、本当にケーキが並んでいるようで、色合いがとても鮮やかです。



ホールもありましたが、並んでいる皆さんほぼ全員が、カットされていたものを複数購入していました。
今回は、2個購入して食べ比べてみました。


パステルバイオレット






セロリ・人参、紅芯大根、紫キャベツの千切りに、大豆粉のスポンジ、紫芋の豆腐クリームと白みそ、柚子の香りで作られています。




別添えで、麹のドレッシングをかけていただきます。


千切りのお野菜が、本当にぎっしり&たっぷりと入っているので、野菜不足が一気に解消できそうです。


ピンクパール。



赤玉ねぎのムースに、モッツァレラチーズとオリーブを入れて、ゴボウのチップスとミントをトッピングしてあります。


こちらも、麹のドレッシングをかけていただきます。
フレンチの前菜に出てくるムースそのもので、たっぷりと頂けるのが嬉しいです。

ほかにあったもの。


ロワイヤルイエロー。



4種類のきのこと大豆粉のスポンジう使って、卵のサラダにしてあるもの。
上には、ビーツで色付けされたマッシュポテトのクリーム。

カカオブラウン。


4種類の野菜(セロリ、人参、紅芯大根、紫キャベツ)と大豆粉のスポンジに、カカオの豆腐マスカルポーネチーズでデコレーションされたもの。


ミントグリーン。



パールホワイト。


玉ねぎのムースに、グリーンピースやキドニービーンズ、レンズ豆、ひよこ豆を入れたもの。


カットされているとはいえ、コージーコーナーのケーキ位のサイズがあり、かなりボリュームがありました。
2・3人で2個くらいが、ちょうど良い気もします。
女性受けは抜群だと思いますので、女子会には持参したいほどのインパクトがありました。




2016.05.31 Tuesday | 野菜料理 | comments(0) | trackbacks(0)



表参道にある、やさい屋めい に行ってみました。
全国の契約農家から毎朝送られてくる野菜がいただけるレストランです。

テーブル席のほか、カウンター席がわりと多かったです。
コース料理もありますが、アラカルトで気になるものを頼んで見ました。

お通し 2種





おひたし、こんにゃくの酢味噌がけです。
上品な味でとても美味です。

農園バーニャカウダ 1600円





オブジェのように芸術的な盛り付けでステキです。
生のビーツや江戸菜など珍しい野菜も色々と入っています。

とても新鮮な野菜で、そのまま食べても美味です。
ソースは下から加熱されていますが、熱々ではなくぬるかったのが少し残念です。

8種の薬味のレタス納豆 1600円





色々な薬味がたくさん乗せられていて、店員さんが目の前で混ぜてくれます。
混ぜる前の写真を取り忘れましたが。

混ぜ方に工夫があるようで、とてもふわふわな口当たりになって、美味です。
巻いたレタスのパリパリした食感とのコントラストも面白いです。



旬野菜の天ぷら盛り合わせ 1600円



まいたけやにんじん、玉ねぎ、ナス、ささがき牛蒡、パプリカ、かぼちゃなどの野菜の天ぷらです。






ゆかり等の3種類の塩につけて頂きます。



揚げていても野菜の瑞々しさを感じますが、揚げ方がイマイチで、油切れが悪く、あまりカラッとしていなかったのが残念です。

野菜自体はとても美味しく、色々なお料理で楽しめるのがステキなのですが、天ぷらの揚げ方やソースの温度など気になる点もあり、もったいないなあと思いました。

表参道ヒルズ やさい家 めい
(Hot Pepperのクーポンを表示) 


 



2014.03.29 Saturday | 野菜料理 | comments(0) | trackbacks(0)