RESONANCE レゾナンスでクリスマスディナー(メイン,デザート) | ヴァロンのおすすめレストラン
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RESONANCE レゾナンスでクリスマスディナー、その2です。

次は、お魚料理です。といっても、海老ですがね。

オマール海老のポワレ ミルキー米のリゾット添え、ソース・アメリケーヌ。

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アップのお写真。

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オマール海老のポワレは、お腹からシッポの部分が出てきました。オマール海老の身がけっこう肉厚で、食べごたえがありましたね。ムチムチしていたし。

そして、このソース・アメリケーヌは、けっこうよい出汁の味がしていました。これは、お家のご飯では、作れない味です。

リゾットな、けっこう濃厚な味でした。リゾットはなかなか食べる機会がなかったので、うれしいです。

そして、お肉のメイン料理の登場です。

パンタードのポワレ 3色のソース レッドムーンのコンフィ添え。

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アップのお写真です。

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パンタードのポワレって、ホロホロ鳥です。
ホロホロ鳥の周りには、芽キャベツのマッシュルームが添えらていました。

3色のソースって、なかなか凝っていますよね。

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この3色のソースのうち、すこしピンク色のソースは、なんとイチゴでした。クリスマスっぽいですね。

パンタードのポワレは、けっこう塩味がきつかったのですが、3色のソースと一緒だと、そう気にならなくなります。ちゃんと考えて作られているのですね。

また、添えられているレッドムーンって、たぶん、じゃがいものことだと思います。ジャガイモをくりぬいて、中にマッシュポテトが詰められていて、上にはチップが刺さっていました。

そして、けっこう期待していたデザートです。その名も、ブッシュ ド ノエル です。

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ちょっとだけ、アップ。

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まず、盛り付けが華やかですね。盛りだくさんです。

ブッシュ ド ノエルのロールケーキの部分は、生地がピンク色でかわいいです。
下に敷いてあるソースは、これまた3色で、チョコ・ラズベリー・マンゴーです。

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このピンク色の生地は、ものすごく、きめ細かく、蒸しケーキみたいな食感です。
上にかかっている白いソースは、フロマージュブランで、中に巻かれている白いクリームとは、種類がちがうそうです。

紅茶が出てきましたが、プチフールも添えられていました。

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レゾナンスは、ソースにこだわったレストランでした。

レゾナンスのページ (一休)

その1: アミューズブーシュ、オードブル
その2: メイン、デザート

2008.12.26 Friday | フレンチ | comments(0) | trackbacks(0)
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