ミシュラン1つ星のフレンチレストラン タテルヨシノ汐留 アミューズブーシュ編 | ヴァロンのおすすめレストラン
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ミシュラン1つ星のお店で有名なフレンチレストラン タテル ヨシノ 汐留に行ってきました。

以前「情熱大陸」というテレビ番組で取り上げらていましたし、グルメ雑誌でもよく掲載されているので、ずっと気になっていたお店です。

ホテル内の吹き抜けになっているロビーの奥に フレンチレストラン タテル ヨシノ 汐留はあります。

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入り口。結構こじんまりとしているんですね。

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店内の風景。とてもシンプルですっきりとした、シックな雰囲気です。

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今回は、席の予約だけしていたので、これからメニューを決めます。3種類のコース料理より、選ぶ形になっています。

今回は、お魚・お肉が頂ける、ムニュ デギュスタシオンというコースを選びました。

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前菜・メインを数種類から選べるプリフィックススタイルです。選ぶ楽しさがあって、いいですね。

女性のメニューには、お値段が書かれていないので、スマートで素晴らしいと思ったら・・・
追加料金のお料理だけは、何故かきっちりとお値段が書かれていました。

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もちろん?!デザートも選べます。

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私ヴァロンは、いつものスパークリングウォーター、相方さんは赤ワインで乾杯。

ちなみに、スパークリングウォーターはイタリア産のよくあるサンペレグリノでした。

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では、ムニュ デギュスタシオンの始まり〜。

一品目。アミューズブーシュの前に(二人分)。いわゆる、居酒屋さんで言う「お通し」といったところでしょうか。

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チーズ味のひと口シュー?です。チーズの深くて香ばしい香りが漂います・・・

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こんなにカワイイサイズなんです。ワインにはピッタリでしょうね。プチサイズですし、中が空洞なので、あっという間に食べてしまいそうですが、なんせお魚とお肉両方のメインがあるので、1個だけにしておきました。

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手で摘むので、フィンガーボールが登場しました。温かい水なので、手が冷えません。素晴らしい心配りです。

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品数に入れるのかわかりませんが、バター。

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パン。かなりの堅さで噛みごたえがあるそうです。

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パン好きの私ヴァロンですが、見るだけにしておきました。

二品目。アミューズブーシュ、その1

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2度揚げして、プックリと膨れたじゃがいもに、「かわはぎ」というお魚のお刺身がのせてあります。一番上には、芽ねぎなどのお刺身によく付いている薬味がのせてあります。

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わりとカラッと揚げたじゃがいもの温かくてちょっとカリッ&ねとっとした食感に、かわはぎのお刺身が面白く融合しています。

揚げたじゃがいも&お刺身の共演です!!

上の薬味や敷かれている柚子・唐辛子などが、上手につなぎの役割をしています。味も引き締まりますしね。

生のお魚といい、素材はジャパニーズなのですが、見た目はフレンチ。味は双方の融合。これはスゴイです!!

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三品目。アミューズブーシュ、その2

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なんてオシャレな卵料理なんでしょう。

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たまごだったので、茹で卵嫌いの私ヴァロンはドキッ!でも、スプーンを入れると...

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とろっとろ、とろり〜んな黄身が出てきます。

すごくまったりとした濃厚な味の黄身なので、完全な生なのか、実はかすかに火を入れているのかは謎です。白いクリームのようなものは、生クリームのような脂を感じませんし、そんなに重くなく、爽やかな酸味もあるので、たぶんサワークリームですね。

朝ごはんに、茹で卵ではなく、このような卵料理が出てきたら、テンションが上がるのではないでしょうかね。

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添えてある、細い胡麻つきスティックパイを、時々かじりながら、はたまた浸けて頂きます。

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黄身とサワークリームのダブルのまったり感は、
女性にはたまらないと思います。


次は前菜で、3種類から選びます。。。
前菜編へ


タテルヨシノ 汐留 レストラン
(Hot Pepperのクーポンを表示) (一休のプラン・空席を確認)


2009.11.29 Sunday | フレンチ | comments(0) | trackbacks(0)
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