ミシュラン1つ星のフレンチレストラン タテルヨシノ汐留 アヴァンデセール編 | ヴァロンのおすすめレストラン
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ミシュラン1つ星のフレンチレストラン タテル ヨシノ 汐留 アヴァンデセール編です。

レストランでのお食事で、コース料理を頂く時の楽しみの一つが、デザートですよね。

デザートの前に、記念日のサービスとして、こんなものが運ばれてきました。

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記念日のサービスは、予約前に伝えておきますと、大抵どこのお店でもして下さいますね。よくあるのは、デザートを盛り合わせにしてプレートが付いたり、ローソクが付いたり。あとは、記念写真を撮って帰りに頂けるとか。

七品目。アヴァンデセール

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正式なお名前は忘れましたが、アボカドのムースとオリーブオイルのアイスクリームです。

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見た目にも爽やかで清々しい一品です。

アボカドもオリーブオイルもお料理では使われますが、デザートでは普通は使われない素材ですよね。なので、珍しいなあと思う反面、ちょっと不安に思いました。

でも、アボカド独特のまったりした食感とコクが生かされた、なかなか深い味わいになり、オリーブの風味も、見事に美味しいアイスクリームになっていました。

一緒に入っているオレンジのフレッシュな酸味と爽やかな甘さが、口の中をすっきりとさせてくれていました。まさに、計算しつくされたデザートです。
2009.12.04 Friday | フレンチ | comments(0) | trackbacks(0)
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