「フォー」専門店 ニャーベトナム・フォー麺 | ヴァロンのおすすめレストラン
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米粉で出来た麺「フォー」の専門店ニャーベトナム・フォー麺が新宿タカシマヤにあるので、行ってみました。以前行った、恵比寿にあるベトナム料理店ニャーベトナムの系列店の様です。

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ディスプレイのフォー各種。実物を見れると、分かりやすくて良いですね。

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ほとんどカウンター席なのですが、こんなテーブル席も少しだけあります。

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フォーは牛や海鮮など4種類あって、サラダセットまたはミニカレーセットを選ぶ様になっています。
単品では頼めないんですね。

私ヴァロンは、期間限定のブン・ボー・フエ(牛すじ入りの辛口フォー)のサラダセット、相方さんはフォー・ヘォ・フエ (厚揚げとピリ辛豚肉のフォー)のカレーセットをオーダーしました。

テーブルには、お箸やお手拭きの他、ベトナム料理の調味料のサンバルもありました。

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ブン・ボー・フエ(牛すじ入りの辛口フォー)のサラダセット 1150円。

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サンラータン麺のような、少々赤みがかったスープです。

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レタスやもやしなどの野菜が、多めに入っています。透明感のあるスープですが、思った以上に味がしっかりとしていて、黒コショウの風味が、かなりし〜っかりとしているので、パンチのある味で美味です。

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牛すじも、思った以上にたくさん入っていました。

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やわらかく煮込んであり、クセもなくプルプルです。

麺は、普通のフォーと同じく米粉で作られていますが、丸くて、素麺より太く、豚骨ラーメンの細麺くらいの太さです。真っ白できれいですし、結構コシがあって、美味です。

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お好みで、ベトナムの調味料「サテ」を付けて食べます。

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確かに辛いのですが、それよりも海老などの魚介系の独特の香りがあるので、個人的にはかなり苦手です。

テーブルに置いてある、サンバルを合わせてみました。

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タバスコとは違った辛さと、酸味がありました。ちょっと味を変化させたい時に、いいかもしれません。

付け合わせのサラダではなく、トッピングの野菜。

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少しですが、パクチーも入っています。レモンを絞ってかけると、すっきりと爽やかな味になります。

付け合わせの青パパイヤのサラダ。

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ほんの一口分だけなので、試食品の様な印象になってしまいますが。食感がシコシコ・コリコリしています。鶏肉も入っていました。

フォー・ヘォ・フエ (厚揚げとピリ辛豚肉のフォー)のカレーセット 1350円。

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同じように、トッピングの野菜と、冷たいハスの実茶が付きます。厚揚げが結構たくさんあり、中央の肉団子を崩しながら食べていきます。

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スープは、肉団子のピリ辛が少し感じられます。先程のブン・ボー・フエ(牛すじ入りの辛口フォー)と、全く違う味わいのスープです。

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写真では分かりにくいのですが、透明感のある担担麺のスープの様です。

こちらの麺は、きしめんの様な幅広で、ツルツルした食感ですがほとんどコシがなく、柔らかいです。
でもそれがフォー本来の食感ですがね。

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セットのミニカレー。

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ココナッツミルクの風味が強く、スパイスの香りもパンチが効いています。味は、少々薄めのカンボジアで食べたカレーの様です。ご飯は、結構イマイチでしたね。

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ニャーベトナム・フォー麺は、思った以上に食べやすく美味しいかったです。日本人向けに、味をしっかり目につけているのですかね。

個人的には色々と思ったことがありますが、、単品でも頼めるようにしてほしいですし、「サラダセット」というメニュー名なのに、肝心のサラダが一口サイズなのは少しがっかりでした。それで、1150円というのは、少し高い料金設定だなあという気もします。

味そのものは美味しいので、少しもったいないですね。

おススメ度

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2011.01.31 Monday | ベトナム料理 | comments(0) | trackbacks(0)
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