グランファミーユ シェ松尾 成城コルティ店のディナー その1前菜 | ヴァロンのおすすめレストラン
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以前から気になっていたシェ松尾に行ってきました。松濤や青山、天王洲などにもお店があり、皇太子さまと雅子さまが、ご結婚前にお食事をされたお店として有名です。

今回は、シェ松尾の中でもカジュアルなグランファミーユ シェ松尾 成城コルティ店でディナーを頂いてきました。

小田急線の成城学園前駅の駅ビルの4階にあります。

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メニューの看板がある辺りが、カジュアル感を感じます。

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メニュー。
オーナーが自ら描いたらしい?!絵画です。小ぶりなメニュー表で、高級なお店でしたら貰えるようなメニュー表です。

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メインが1つのAコース、2品のBコース、季節のコースがあります。
今回は、Aコースにしました。

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カジュアル感たっぷりで、海外のレストランならあり得ない、紙のおしぼりの登場。
でも、日本人としては嬉しいんですよね。

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下のパン皿。

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毎回ちゃんとカトラリーを替えていただけますが、フォークレストを使用。
ちょっと謎ですがね。

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相方さんのメルローのグラスワインとペリエで乾杯。
ライムを浮かべて頂けたので、見た目も美しく爽やかな香りです。

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パン2種とバター

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皮が厚めでけっこう堅めのフランスパンと、雑穀パン?!

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季節の前菜4種盛り合わせ
華やかで見た目にも美しい前菜です。

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ホワイトアスパラガスと黒ゴマのムース 空豆のブルーテのアスピック
下から、黒胡麻のムース・チキンブイヨンのゼリー・ホワイトアスパラガスのムース。

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上のアスパラは、結構やさしい風味、下の黒ゴマは、かなり濃厚な味で美味。
絶対にお家では作れない、レストランでしか味わえない一品です。
女性は、大好きな味なのでは。

あわびのフランと赤ピーマンの濃厚なソース
カップの底に、小さいあわびがちらほら。

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上の赤ピーマンのソースが、本当に色鮮やかで真っ赤。
それでいて、赤ピーマンそのものの味が濃いんです。

早春の旬なサヨリのマリネ 香菜とアンチョビオリーブのドレッシング
上にのせてある、紫色のものは、生のむらさき芋。

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私ヴァロンは、サーモンマリネだと思っていました・・・
バジルにアンチョビ・オリーブでソースを作るなんて、面白い組み合わせで、けっこう合うんです。紫芋のシャキシャキ感が、とてもよいアクセントになっています。

わかさぎのベーニェ ブラックオリーブのタプナードソース
イタリアンに出てくる、柔らかいフリットみたい。

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青のりのようなものを混ぜた衣で、ふわ〜っと揚げてあります。
油っぽさが全くなく、わかさぎも、骨の存在を全く感じさせない、とても口当たりの優しい味です。

これは凄いです。。

この季節の前菜4種盛り合わせは、見た目だけではなく、かなり満足感のある一皿です。
他のメニューも期待できますね。

続く。。。

2010.04.12 Monday | フレンチ | comments(0) | trackbacks(0)
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