串料理 | ヴァロンのおすすめレストラン
ヴァロンのおすすめレストラン

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とっても久しぶりに、代々木の串揚げ屋さん 串亭に行ってきました。もう、かれこれ1年以上もご無沙汰していました。

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急に思い立ったので、予約なしで行ったのですが、結構お客さんがいて、あやうく座れない所でした。
団体のお客さんもいましたし、人気のお店なんですね。

カウンターの席数がわりとあって、目の前で作業が見えるのも、ちょっと楽しいんです。しかも、ホントに出来たてアツアツを食べられるのが、一番良い所ですね。

いつものように、おまかせ(1本230円を好きなだけ)でオーダーしました。季節などで、メニューが若干変わっています。

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ビールとお茶で乾杯。

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串揚げにつけるタレ。

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右から、ソース・塩・ポン酢・レモン、鶏味噌(野菜スティック用)。以前の記事と見比べると面白いのですが、変わっていました。柚子胡椒とかカラシがなくなっていました。そして、お塩が、藻塩に変わっていました。

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天かすみたいに見えますが、これが長崎の藻塩です。とっても口当たりがまろやかで、そんなに塩気が強くないです。

野菜スティック。

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辛みがなくて、クセも少ない、紅大根が入っていました。

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色合いが、種なしスイカみたいですがね。

1.黒毛和牛

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三角バラという部位の串揚げです。レアに近い火の入れ方が、今回も絶妙です。バラ肉なのでちょっと脂身が多かった気がしますがジューシーでした。

2.天使のえび

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ニューカレドニア産の海老で、藻塩とレモンで頂きます。ネーミングがステキです。頭の殻は取ってあるものの、お味噌がちゃんと付いていたので美味です。

3.かにゆば

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コロ〜ンとした、俵型の串揚げでポン酢を付けて頂きます。ズワイガニの身が、ぎっしりと入っていて、ホロホロと口の中で崩れていきます。とても優しい味わいです。

4.子持ちこんにゃく

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ししゃもの卵を入れたこんにゃくというのは、面白いアイディアです。こんにゃくのしっかりとした歯ごたえと、プチプチした卵の食感のコントラストが楽しいです。味噌だれがかかっていて、こんにゃく田楽風と言うのでしょうか。

5.アスパラ

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串亭のお料理で、かなり気に入っているお料理です。なんせ、アスパラが、極太なんです!!お箸と比べても、一目瞭然です。

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単に極太なだけではなく、甘みも強くて、野性味あふれる味わいで美味です。アスパラ自体の味が強いので、酸味の少ないマイルドなタルタルソースが、完全に脇役になっていました。

6.ささにら

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個人的には、この位の揚げ色が好きです。

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アップの写真がボケてしまいましたが・・・。ニラを鶏のささみで巻いている串揚げです。パサパサしているイメージのささみですが、とっても柔らか&ふっくらとしていて、パサつき感は全くなかったので食べやすかったです。パンチのあるニラと、意外にも相性がピッタリでした。

7.海老しんじょう

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白だしの様なものに浸してあるので、しっとりとした串揚げです。とっても優しい味わいです。

8.日向地鶏のねぎま

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串焼きで定番ですが、串揚げで頂くのは初めてです。鶏肉がふっくらとして、臭みが全くないので、鶏肉と魚介の臭みに敏感な相方さんでも、美味しく頂けたようです。そして意外にも、レアに近い火入れのねぎの方が、風味が勝っていました。「ねぎ」の味を楽しむ「ねぎま」です。

9.いんげん肉巻き

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今回初めて食べた串揚げです。野菜をお肉で巻いて焼くというメニューはよくありますが、串揚げにするのは、ありそうでなかった一品です。いんげんが、しっかりとした歯ごたえで、たっぷりと詰まっています。包んでいる豚肉も、わりとしっかりとした味でした。

10.白きす

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こちらも、初めて頂きました。江戸前天ぷらの大定番の素材ですね。とっても上品で、ふっくらとして、クセのない味でした。

11.フォアグラ

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初めて串亭に行った時に、驚いたメニューです。まさかフォアグラを串揚げにするとは、想像もしていませんでした。トロ〜っとして、崩れかかる寸前のフォアグラの食感と、独特のほろ苦さが味わえる、大人の一品です。とってもダシの効いた大根も一緒に揚げてあるので、より美味しくフォアグラを楽しめます。

ここで、オーダーストップしました。そして、クーポン券の特典のデザート。

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真っ白なアイスです。

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ミルクだけの風味と味わいで、牧場にありそうな味です。ミルクのま〜ったりといた甘みと、独特の風味が後を引くので、好みが分かれそうな気もします。

ビール2杯を入れて、7260円でした。

代々木の串揚げ屋さん 串亭は、素材自体の味が良いので、わりとシンプルに素材の味が楽しめると思います。そして、上品ですし、お店の雰囲気もいいかなと思います。お通しが一人500円が、ちょっと高いかなあとは思うのですがね。

また、おまかせは、少しだけならリクエスト出来るのですが、お願いしていた「えだまめ」と「谷中生姜」が、とうとう出てこなかったのは、残念でした。




2011.06.13 Monday | 串料理 | comments(0) | trackbacks(0)

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大阪旅行で、絶対に食べたかったものの一つが、串カツです。普段殆ど揚げものを食べないのですが、大阪名物ご当地グルメなので、是非とも抑えておきたいと思っていました。

今回食べに行ったのは串カツの名店として有名な、串カツ・どて焼き専門店 大西屋です。

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この日は金曜日で「金曜日はフライ・デー」ということで、20種類の串カツが94円になっていました。

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今回は、単品で串カツをオーダーしました。

まずは、ビール(乾杯生中 100円)とお水で乾杯。

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しばらく、キャベツをつまみながら待ちます。

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さら〜としたソースにつけて食べると、なんだか辞められない感じです。

串カツ第1陣の登場。

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思ったよりも大ぶりで、ボリュームがあります。
そして、本当にキレイなきつね色に揚がっています。

山芋 120円。

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串カツ定番のソースに、ざっとくぐらせて・・・

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けっこう厚めにカットされているので、シャキッとした食感と、中のホクホク感が絶妙で美味です。

しいたけ 100円。

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想像通りの味です。

しし唐 94円。

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こんな姿で出てくるとは思わず、少し驚きました。天ぷらとはまた違い、ソースとも合います。

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玉ねぎ 94円。

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こちらも大ぶりです。モスバーガーのオニオンリングを思い出させますが、玉ねぎの甘さが出ていて、ちょっととろ〜っとしていて美味です。

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れんこん 94円。

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見た目もなんだか可愛らしい一品です。こちらも厚くカットされているので、レンコンのシャキシャキした食感が味わえて美味です。レンコンは揚げものにしても、美味しいんですね。

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第2陣の串カツ。

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うずらの卵 110円。

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ホルモン 94円。

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ちょっと珍しい一品で、これはこれでアリかもしれませんが、特に串カツにしなくてもいいかな、という印象です。

紅しょうが 100円。

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メニューを見て、かなり気になった一品ですが、まさか薄切りにして、お裁縫の波縫いのように、何枚も串に刺さって出てくるとは思わず、とっても驚きました。また、この真っ赤な色にもビックリです。

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早速食べてみますと、とにかく塩気が強すぎて、とても食べられませんでした。残念。間違えたのか、元々しょっぱいものなのか、よくわかりませんがね。

チーズしそ巻き 160円。

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チーズと大葉は、すごく相性がいいので、オーダーしてみました。

チーズがかなり分厚く、大葉が少ないので、チーズの味しかしませんでした。またチーズも普通のプロセスチーズのようなので、ちょっと残念です。カマンベールチーズ等に変えて、厚みも半分にして、大葉とのバランスを取ると、すごく美味しくなりそうな気がしました。

第3陣。

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アスパラ 210円。

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すご〜っく、長くてビックリです。アスパラだけは、串に刺さっていないんですね。

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思ったよりも華奢な、細い姿で、クニョクニョしていて、軸の方に繊維が残っていたので、食べにくく噛みきれなかったです。味は、まあ美味しいんですがね。

せめて、食べやすくカットするか、串に刺すなどしてほしい所です。

かぼちゃ 100円。

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想像以上のビッグサイズに、驚きました。しかも、くし切りとかではなく、角切りなのでコロコロした姿なので、なおさらビックリです。こんなにコロコロと厚くカットして、よく揚げられたなあと思ったら、一度蒸したかぼちゃを使用していました。

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なので、かなり柔らかいかぼちゃです。

天ぷらのように、少しサクッツとした歯触りと、ホックホクでちょっとねっとりとした食感を期待していたので、ちょっと残念でした。

そして、これだけ大きいので、かなりお腹に溜まります。

これだけ食べて、全部で2748円でした。串カツ・どて焼き専門店 大西屋は、リーズナブルですし、串カツやそれ以外のお料理の種類も豊富で、揚げたてをすぐに頂けて、結構美味でした。

おススメ度




2010.11.14 Sunday | 串料理 | comments(0) | trackbacks(0)