そば/焼きそば | ヴァロンのおすすめレストラン
ヴァロンのおすすめレストラン



蕎麦処 上川の里は、栃木県の那須高原に行った時に、ランチに利用してみました。
少し早いお昼の時間に行ったので、空いていましたが、その後は地元の人らしきお客さんが、次々と入ってきていました。



テーブル席の他、2・3席のお座敷席もあります。



お店の壁には、使用している蕎麦粉から、調味料、水に至るまで、細かく産地を提示してありました。



お店のこだわりを感じますし、とても安心して頂けそうです。









3色蕎麦 1365円。



製粉の違いと打ち方で、3通りの蕎麦が楽しめるお食事です。



せいろ(細打ち)、しらゆき(極細打ち)、田舎(中太打ち)の盛り合わせですね。
左から、せいろ、しらゆき、田舎です。



並べて見比べますと、それぞれ全く異なるのが、よくわかります。
それぞれ単品では、840円ですし、しらゆきは、一日10枚の限定なので、ちょっとお得な感じもします。

どれも、お蕎麦の風味や食感が異なり、楽しく食べ比べが出来ます。
更科蕎麦のしらゆきは、とてもシコシコとした食感で、これまで食べてみた更科蕎麦とは、また違った独特の味わいで、なかなか美味でした。

田舎蕎麦 840円。





蕎麦粉とつなぎを10対1の割合で打ったお蕎麦です。
挽きぐるみの粉を使っているので、蕎麦の色は、それほど濃くはないです。



コシもあって、噛むとごとに、お蕎麦の風味が優しく広がっていきます。
つゆは、とても甘さが控え目ですっきりとした味わいで美味です。
鰹節の香りが効いていますが、燻した香りのキツさや、しつこさが無いのも好みでした。

野菜天ぷら 315円。







とてもオーソドックスな天ぷらですが、にんじんがとても甘くて美味です。

蕎麦湯のゼリー。





女性客に限定のサービスだそうです。
蕎麦湯を寒天で固めたようです。



とても優しく、淡い味わいで、きな粉がかかっています。

3色蕎麦の他にも、2色蕎麦があったり、冷やしたぬきやおろし蕎麦、天ぷら付きのメニューは、蕎麦の種類を選べたり、大盛りの他に小盛りも選べたり(それぞれ+210円、又は−210円)、通常の天ぷら蕎麦の他に、野菜天ぷら蕎麦もあったり、ミニ天丼が付けられたり(+525円)、とても自由に選べるのが良いですね。
3世代の家族で行っても、みんな満足しそうな気がします。
お客さんのニーズに、とても細かく応えている印象を受けました。




2013.06.06 Thursday | そば/焼きそば | comments(0) | trackbacks(0)



ミシュランに掲載されているお蕎麦屋さんがあると知り、行ってみました。
週末の早めのお昼に行きましたが、ぞくぞくとお客さんが来ていました。



木をふんだんに使用した店内は、音楽が流れ、盆栽が飾られていて、手作りのようなどっしりとした食器が使われていて、昔ながらのお店というよりも、とてもおしゃれでモダンな印象です。













そろそろ春の山菜が食べられるのかと思ったのですが、今はふきのとうだけで、他は5月になるそうです。
今回は、ふきのとうのかき揚げ、田舎蕎麦、天せいろを食べてみました。

ふきのとうのかき揚げ 400円。





春らしい食材ですし、ふきのとうだけで作られたかき揚げは、とても珍しいので食べてみました。
油切れがとても良くてサックサクに揚げられて、けっこう厚みがあります。



ふきのとうを細かくカットしてつくられているので、風味が弱くなるのかと思ったのですが、実際には逆で、とても香りも良く、ちゃんとほろ苦さも味わえて、想像以上にふきのとうの風味が感じられて、とても美味です。
普通の天ぷらよりも、風味が強く感じられる気がします。

天せいろ 1600円。



挽きぐるみのようなお蕎麦で、写真ではわかりにくいのですが、よく見るとお蕎麦の粒があちこちに見えます。





つるっとした食感と、お蕎麦の風味もしっかりと味わえます。

天ぷらは、いんげん、かぼちゃ、紫芋、しめじ、パプリカ、れんこん、ふきのとうなどがありました。





レンコンのホクホク&しゃきっとした食感、しめじのジューシーさ、スイーツのような甘さのパプリカ、ねっとりした甘さの紫芋など、どれもカラッと揚げられていて、胃にもたれず、美味しくいただけます。

お塩もありますが、天つゆが、ビックリするくらいに優しい味わいで、天ぷらの味を影から支えるような味で、相性がとても良かったです。

田舎蕎麦 1000円。





一日限定10食のお蕎麦です。
思った以上にかなり黒くて太いお蕎麦なので、見ただけでテンションが上がります。
辛み大根も添えられています。



お蕎麦を見ますと、外皮の粒があちこちにたくさんあります。
けっこう太くて、しっかりとしたコシがあり、よく噛んで味わうお蕎麦です。



噛むごとに、お蕎麦の風味が口の中いっぱいに広がり、良い意味でワイルドという感じです。
とても食べごたえがあり、お蕎麦の風味が存分に味わえて、とても美味です。

天せいろのお蕎麦と比べると、違いは一目瞭然です。



つゆは、かなり控えめの甘さと、たまり醤油のようなコクと奥深さがあり、キリッとすっきりとした味です。
田舎蕎麦のたくましい味わいに負けないように作られている気がします。
ちなみに、天せいろのツユにつけてみましたが、ツユが負けてしまい合いませんでした。

お蕎麦の風味がしっかりと堪能でき、揚げ物の油切れや揚げ方もよく、リピート決定の大満足な味です。
今度は、春の山菜が頂ける5月に行きたいと思っています。